然而椰子油之间也有不同，比如精炼椰子油、纯鲜椰油，纯鲜椰油中也分鲜榨的和发酵的。
相比于新鲜榨出来的纯鲜椰油，精炼椰子油因为在加工过程中经历了化学提炼和高温处理，所以缺乏许多营养成分，比如多酚、植物甾醇、维生素E，而且其中的脂肪酸会有更多的游离——在自然界中，游离脂肪酸主要出现在已经腐败的动物尸体中，所以游离脂肪酸的味道会让人联想到腐坏的肉，容易让人觉得腻和反胃；相比之下，连接在甘油上的酯化的脂肪酸，口感就温润许多，不容易让人产生腻反。
而相比于单纯压榨出来的纯鲜椰油，经过发酵之后的纯鲜椰油，会有更多的多酚（含量可高出4～8倍）等微量营养素，其中的脂肪酸也会有更多的酯化，又少的游离，因此更不容易氧化，更稳定，口感也更温润。
那么发酵椰油对皮肤的作用会不会比普通椰油更好呢？肤角质层的同时，填充角质之间的空隙，减少内部的水分流失。
为了验证这一点，科学家将发酵椰油和普通椰油，以不同的浓度分别添加进有人类角质形成细胞和成纤维细胞的培养液里，和外植的人类皮肤的培养液中，以观察各种影响。
培养椰子提取物对人皮肤屏障功能和抗炎作用的增强效果
他们发现：
发酵纯鲜椰油对人类皮肤细胞没有任何毒性，且能够提高角质形成细胞和成纤维细胞的活力，从而加速细胞增殖，而且在浓度达到1％之前，浓度越高，这种提升的效果越明显。
在人类皮肤中，发酵椰油能显著提高1型胶原蛋白和3型胶原蛋白的水平，浓度越高，提升效果越好。而相比于不用椰油，或者只用了1％浓度椰油的人类皮肤，用5％浓度的椰油培养过的人类皮肤，表面明显更平整、更均匀。
在人类皮肤中，发酵椰油能显著提高兜甲蛋白、丝聚蛋白、内批蛋白的水平，这些都是“角蛋白”，是构成皮肤角质层的主要成分，尤其是用5％浓度椰油培养过的人类皮肤，其中的各种角蛋白分布更均匀，表皮层也更厚，说明角质层更完善，皮肤的屏障功能更好。
综上，发酵椰油能够全方面改善皮肤的健康：
能提高皮肤细胞的活性，让皮肤有更高的修复能力；
提升透明质酸合酶的水平，让皮肤有更好的保水能力，更饱满；
还能提高各种角蛋白的水平，这让皮肤有更好的屏障功能，更能防止内部的水平向外散失，减少皮肤干燥，阻止外部的病毒、细菌、污染物（烟尘、污秽等）侵入人体，减少皮肤炎症，还能让皮肤摸起来更平整、光滑——因为当我们在触摸皮肤时，接触到的就是且只有角质层，更多、更平均的角蛋白让角质层更平整、光滑，也就等于让皮肤摸起来平整、光滑。
所以，相比于精炼椰油和未发酵的普通椰油，富含更多微量营养的发酵椰油更能全面改善皮肤状态，帮助我们拥有更饱满、平整、光滑、更有弹性和韧性的完美皮肤。
*以上所说用途，需谨慎选择医用品质级别的发酵纯鲜椰油中链脂肪酸。
WAAN纯鲜椰油13年+，医用品质发酵纯鲜椰油
