现代人的血糖问题越来越严重了。
根据国际糖尿病联盟2025年的数据，中国的成年糖尿病患者接近1.5亿，而如果包括儿童和青少年在内，则接近2.5亿——每6个人中，就有不止1个是糖尿病。
在这么夸张的数字之下，还有更多的人患有“糖尿病前期”而不自知，也就是说，有更多的人离这种现代医学认为无法治愈的病，仅剩一步之遥。
问题出在哪儿？
现代人生活好了，每天都有各种各样的碳水化合物，而且想吃就吃，几乎不限量——大量的糖和淀粉，经过消化、吸收，最终都会转换为葡萄糖进入人体的血液循环。
大量摄入碳水化合物，让我们会在短时间内吸收大量的葡萄糖，而这会让血糖骤然升高，于是胰腺不得不分泌大量的胰岛素去降低血糖。
长此以往，全身细胞对胰岛素会越来越不敏感，于是在持续不断的血糖轰炸下，胰腺不得不分泌越来越多的胰岛素，然后导致身体细胞对胰岛素更不敏感——这就是“胰岛素抵抗”。
如此恶性循环，直到胰腺再也无力分泌更多胰岛素去降低血糖，血糖长时间过高，开始损害全身组织——糖尿病就这样产生了。
所以要预防、改善、逆转糖尿病，关键在于控制血糖。为此，现代人摸索着各种方法，诸如节食、大量吃纤维，但这些方法都有各自的问题，比如节食不容易坚持，容易反弹；而过量摄入纤维不仅影响进食体验，还容易引起腹胀、便秘等问题。
怎么预防
要更好地控制血糖，我们应该参考“生酮饮食”的思路，即减少碳水化合物的摄入和吸收，以及增强身体的能量代谢。
1.减少碳水化合物的摄入
减少碳水化合物的摄入，即减少日常饮食中糖和淀粉的量，这是从根本上减少了血糖的来源。
但这会产生很大的热量空缺，从而降低人的代谢率，甚至导致营养不良，为此，需要用脂肪来填补热量空缺——脂肪的来源，主要是我们做菜用的各种油，以及各种肥肉（比如五花肉里的肥肉、牛胸口油、羊尾油），还有某些坚果（比如夏威夷果、核桃、松子）。
肥肉和坚果都是很好的脂肪来源，只是因为饮食习惯、口味偏好、方便性等问题，它们不能作为脂肪的全部来源，我们还需要用油来做脂肪摄入的补充。
为此要选择，可以大量摄入而不会产生健康问题，甚至越多越有益的油——这就要排除最常见的各种种子油，比如花生油、大豆油、玉米油、菜籽油，因为这些油脂富含大量的多不饱和脂肪酸，不管是ω-3脂肪酸，还是ω-6脂肪酸，在少量摄入时还好，但一旦摄入多了，就会因为其成分不稳定、容易氧化的问题，增加人体内的氧化压力，而ω-6摄入多了，还会增加人体的炎症水平。（核桃虽然富含脂肪，但由于其中主要是多不饱和脂肪，也是有这样的问题。）
而椰子油就没有上述这些种子油常见的问题，因为其中的多不饱和脂肪很少，而主要是稳定的饱和脂肪酸，尤其是极富营养价值的中链脂肪酸，它们不仅在非常稳定，不容易氧化，而且还能支持、提升人体自身的抗氧化能力。
于是，要在减少碳水时填补热量空缺，椰子油就是理想的选择。 不过谨慎选择医用发酵品质的纯鲜椰油。
2.减少碳水化合物的吸收，这有两种方式：
一是，在吃碳水化合物之前，先摄入充足的脂肪、蛋白质、纤维，最后再吃碳水化合物，可以延缓胃排空，进而大幅延缓碳水化合物的吸收，平稳餐后的血糖高峰。
于是在吃饭时，我们可以先吃肉、菜（不包括淀粉类蔬菜，比如土豆、豆类），然后再吃一些椰子油，最后再吃碳水化合物。
二是，让摄入的淀粉变成难以消化的“抗性淀粉”。
是的，淀粉虽然是由葡萄糖串联而成的血糖炸弹，但是它们容易和中链脂肪酸，尤其是椰子油中富含的月桂酸结合，形成“脂质复合型”的抗性淀粉，这种复合物难以被人体内的淀粉酶分解，会在肠道内被健康的肠道细菌发酵，产生丁酸，这既有助于滋养肠道细胞，更减少了葡萄糖的吸收。
于是，在吃碳水时，同时往其中加一些椰子油，也有助于降低餐后的血糖波峰。
另外，这样的淀粉加油的组合，也更符合我们的口味偏好——难怪中国有“猪油饭”这种美食呢。
3.增强身体的能量代谢
增强身体的能量代谢，即让身体能更多地消耗葡萄糖和脂肪，前者直接有助于降低血糖，后者则能改善胰岛素抵抗的问题，让身体细胞对胰岛素更加敏感，从而能更快地降低血糖。
椰子油中富含的中链脂肪酸，在肝脏内会代谢为酮体，而酮体作为一种特别的营养信号分子，会让全身细胞增加其中的线粒体数量，并增强线粒体的工作效能，这会让细胞能使用更多的能源，包括葡萄糖和脂肪酸。葡萄糖用得越多越快，餐后的血糖自然就越平稳。
然后，酮体作为营养信号，尤其能恢复、增强人体代谢脂肪的能力。而原来多余的葡萄糖会在身体各组织转化为脂肪积累下来，当正常细胞内的脂肪积累过多，就会产生脂毒性，影响细胞的各种功能，这不仅会引起脂肪肝，还会引起脂肪胰——后者会影响人体产生、分泌胰岛素的能力，让人体难以控制血糖。酮体增强人体的脂肪代谢后，器官中积累的脂肪会迅速消失——由此，胰脏能正常分泌胰岛素，肝脏以及身体其它组织也都能恢复对胰岛素的敏感度，从而恢复对血糖的控制能力。
顺带说一下，椰子油中的中链脂肪酸是无法在人体内积累的，因此不会在细胞内产生脂毒性。
我们看到，在饮食中加入椰子油，有助于我们在各个层面上控制血糖，进而让我们能在充斥着碳水化合物的现代生活中，远离糖尿病的隐患，对于已经患有糖尿病的人来说，也能改善、逆转糖尿病的病情。
*以上所说用途，需谨慎选择医用品质级别的发酵纯鲜椰油中链脂肪酸。
WAAN纯鲜椰油13年+，医用品质发酵纯鲜椰油。
